légumes

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Que faut-il savoir sur le haricot vert ?

Que faut-il savoir sur le haricot vert ?
news 31/08/2017

Princesse, filet, beurre, mangetout... : on recense des dizaines de variétés de haricot vert, qui se dégustent aussi bien chaudes que froides. D'où vient ce légume vedette de nos recettes et de nos préparations, quelles sont ses valeurs nutritionnelles, comment le choisir et le conserver ?

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6 recettes pour savourer le chou-fleur

6 recettes pour savourer le chou-fleur
dossier 10/08/2017

On ne peut pas dire que le chou-fleur soit le légume le plus apprécié, ni le plus « tendance ». Son odeur et son goût, lorsqu'il est préparé de manière classique, en rebutent plus d'un. Pourtant, il présente de réelles vertus nutritionnelles, et il mérite vraiment d'être (re)découvert. Voici 6 idées de recettes qui devraient vous séduire.

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Plat ou frisé : quel persil pour quelle recette ?

Plat ou frisé : quel persil pour quelle recette ?
news 15/07/2017

Certains préfèrent le goût et l'aspect du persil frisé à ceux du persil plat. Certaines recettes sont préparées de préférence avec une variété plutôt qu'avec l'autre. Voici ce qui distingue le persil plat de sa version frisée, et lequel utiliser pour quel type de recette.

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Le gombo, un trésor de vitamines et de fibres

Le gombo, un trésor de vitamines et de fibres
news 13/07/2017

Le gombo est une espèce de grande plante tropicale à fleurs, proche de l’hibiscus. Elle produit un fruit, utilisé comme légume, aux vertus remarquables en raison de sa haute teneur en fibres solubles, en vitamines et en mucilage. Voici ses valeurs nutritionnelles et ses bienfaits pour la santé.

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5 questions sur la betterave

5 questions sur la betterave
news 30/06/2017

Consommée depuis l’Antiquité et déjà connue pour ses vertus médicinales, la betterave est appréciée pour son goût très doux, et un peu terreux, et sa jolie couleur rouge, sachant qu'elle peut intégrer une multitude de recettes. Comment bien la choisir, la cuisiner et la conserver ?

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L'edamame, une incroyable source de protéines

L'edamame, une incroyable source de protéines
news 10/06/2017

L'edamame, une légumineuse très appréciée en Asie (surtout au Japon et en Corée), commence à se populariser chez nous. Il s'agit de fèves vertes de soja croquantes qui regorgent de protéines. Elles se dégustent surtout à l'apéritif, à l'instar des cacahuètes.

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Les vertus minceur de l'asperge

Les vertus minceur de l'asperge
news 13/05/2017

La saison des asperges de pleine terre commence à la mi-avril et s'étend jusqu'à la fin juin. Bien que leur goût diffère en fonction de la couleur, elles sont toutes très peu caloriques et fort appréciées par ceux et celles qui font régime.

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Boissons et plaisir : par quoi remplacer l'alcool ?

Boissons et plaisir : par quoi remplacer l'alcool ?
dossier 20/04/2017

Pour tirer du plaisir de ses boissons, il n'est évidemment pas nécessaire qu'elles contiennent de l'alcool. Celui-ci peut être remplacé par une multitude de substituts, seuls ou combinés. Du mocktail au jus de légumes, en passant par... le café et l'eau : voici de très nombreuses idées.

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Les végétariens vivent-ils plus longtemps ?

Les végétariens vivent-ils plus longtemps ?
dossier 30/03/2017

Une étude parue en 2013, et menée aux États-Unis sur plus de 95.000 hommes et femmes, a permis d’établir que les végétariens voyaient leur risque de mourir prématurément baisser de 12 % par rapport aux non-végétariens. A quoi cela est-il dû et ces résultats ont-ils été confirmés ?

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Légumes : le top 10 des sources de fibres

Légumes : le top 10 des sources de fibres
dossier 23/02/2017

Les fibres sont bonnes pour la santé et pour la ligne. Les aliments riches en fibres comme le pain complet et les céréales complètes constituent un must. Mais il existe encore bien d’autres sources importantes de fibres qui méritent une belle place dans l’assiette.

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Comment enlever l'amertume des chicons ?

Comment enlever l'amertume des chicons ?
news 19/02/2017

Le chicon est un légume sain, peu calorique, riche en fibres, en phosphore, magnésium, potassium, calcium et fer. Surtout lorsqu'il est cuit à l'eau, il est idéal pour les intestins et le système digestif. Mais il y a l'amertume...

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Connaissez-vous le taro, ou chou chine ?

Connaissez-vous le taro, ou chou chine ?
news 7/02/2017

Le taro, aussi appelé madère ou chou chine, est relativement peu connu, mais n’en constitue pas moins un aliment à la fois sain et nutritif. Il plaît de plus en plus aux chefs étoilés et aux amateurs de légumes aux saveurs exotiques.

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Que faut-il savoir sur le quinoa ?

Que faut-il savoir sur le quinoa ?
dossier 26/01/2017

Le quinoa présente des vertus et des bienfaits très intéressants pour la santé. Que faut-il savoir ? Comment le préparer ? Et pour ceux qui n'en ont jamais mangé, découvrez-le avec une recette de salade qui le met si bien en valeur !

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Le rutabaga : une mine de vitamine C

Le rutabaga : une mine de vitamine C
news 19/01/2017

Le rutabaga est un légume racine de la même famille que le chou, le navet, le colza ou le radis. Il est cultivé en agriculture biologique pour ses vertus nutritionnelles et médicinales, liées en particulier à sa teneur en fibres et en vitamines, en particulier la vitamine C.

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Quels aliments sont riches en oméga-3 ?

Quels aliments sont riches en oméga-3 ?
news 2/01/2017

Les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés dits essentiels, c'est-à-dire que l'organisme ne peut pas produire et dont il a absolument besoin pour fonctionner correctement. La source, c'est l'alimentation. Quels sont les aliments avec la plus forte teneur en oméga-3 ?

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