On ne peut pas faire plus italien : des aubergines, de la mozzarella et des tomates, les trois principaux ingrédients du Sud de l’Italie. Cette Parmigiana di melanzane est un plat principal végétarien sain. Une nourriture réconfortante, qu’on peut savourer chaude ou froide.

Ce potage est préparé avec du bouillon de légumes frais. Cela requiert un peu plus de travail et de temps mais c’est tellement plus savoureux !

Laver les fruits à l'eau est efficace, dans une certaine mesure, mais des études scientifiques ont révélé qu’il restait toujours des traces de produits toxiques sur les fruits et légumes pulvérisés par des pesticides. Quels aliments en contiennent le plus après lavage et/ou épluchage ?

L'asperge est un légume "zéro déchet". Ne jetez pas les pelures, vous pouvez en faire une soupe ou une sauce savoureuse.

Des recherches à grande échelle ont montré que 80% des personnes ont un régime alimentaire très pauvre en couleurs. Pourtant, une assiette colorée peut faire des merveilles pour votre santé. Le Dr Servaas Bingé en parle dans son livre La Recette.

La soupe est un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants ou de les habituer à leur goût, mais pour les adultes, boire un bol de soupe chaque jour est également une bonne idée. Si vous les préparez de la bonne manière, car les bienfaits de la soupe dépendent de plusieurs facteurs.

Le poisson contient des amines dites secondaires et les épinards contiennent beaucoup de nitrates. Les nitrates sont convertis en nitrites par les enzymes de la salive et par les bactéries du tractus intestinal, qui peuvent ensuite réagir avec les amines secondaires pour former des nitrosamines nocives. Est-il donc préférable d'éliminer cette combinaison de notre menu ?

L’ajout de quelques grammes d’herbes et d’épices à nos repas quotidiens agirait favorablement pour faire baisser la pression artérielle, et ceci sans nécessairement devoir modifier son alimentation habituelle.

Beaucoup d’enfants et d’adultes détestent les choux-fleurs et les brocolis, parmi d’autres légumes de la même famille. Ce n’est pas un caprice : ces végétaux produisent des substances qui, mélangées à la salive, peuvent dégager un goût et une odeur particulièrement désagréables. Mais tout le monde n’est pas logé à la même enseigne.

Elle met du goût dans vos plats cuisinés et dans vos sauces. Contrairement à une idée reçue, l’échalote n’est pas un jeune oignon ou un oignon de plus petite taille. Elle a sa propre identité et ses saveurs tantôt douces, tantôt piquantes, selon les variétés. Voici comment la choisir, la conserver et la préparer, ainsi que ses valeurs nutritionnelles.

La saison des asperges est très courte. Il convient donc d'en profiter au maximum quand c'est possible. Pour en consommer toute l'année, il faut se tourner vers les asperges en bocaux. Mais pourquoi n'ont-elles pas le même goût et la même texture que les fraîches ?

Une consommation abondante et quotidienne de fruits et de légumes exerce un effet protecteur majeur contre le risque de développer un diabète de type 2 (DT2). Une confirmation, et un rappel qui n'est certainement pas inutile.

Le cardon est un légume ancien qui était tombé dans l'oubli mais qui revient en force en cuisine, et notamment au menu des tables gastronomiques. Quelles sont les valeurs nutritionnelles de ce cousin de l'artichaut ? Comment le choisir, le conserver et le préparer ?

On sait que le fait de manger tous les jours des fruits et des légumes participe à une bonne santé physique. On apprend que leur consommation améliore aussi la santé mentale, et qu’elle contribue à protéger contre le stress.

Etablie de longue date, la recommandation classique fait état de la consommation de cinq fruits et légumes par jour. Mais ce conseil nutritionnel est-il toujours pertinent, et si on mange ces aliments en plus grandes quantités, observe-t-on un bénéfice supplémentaire pour la santé ?

Les légumes sont de grands pourvoyeurs de nitrates alimentaires. Il s’avère qu’à des doses relativement modérées, ces substances exercent un effet protecteur notable contre les maladies cardiovasculaires.

La sucrine est une petite laitue allongée aux feuilles épaisses, charnues et serrées. Elle est surnommée craquerelle du Midi dans le sud de la France où elle est principalement cultivée. Voici comment la préparer, la conserver, quelles sont ses valeurs nutritionnelles et sous quelles formes la déguster.

Les lentilles sont des aliments super sains, mais plutôt méconnus et même mal aimés. Il est très facile de préparer ces savoureuses légumineuses. Elles ne sont pas comestibles crues, mais vous pouvez les cuire ou les faire frire. Dans les deux cas, il faut les rincer à l’eau courante froide avant cuisson.

La recommandation nutritionnelle classique - et importante ! - conseille de manger au moins cinq portions de fruits et de légumes par jour. Mais lesquels et comment répartir les apports ?