intoxication alimentaire

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Réaction aiguë suite à la consommation d'aliments ou de boissons contaminés (bactérie, virus ou parasite, ou leurs toxines). L'intoxication peut aussi être causée par des substances chimiques.

Est-ce mauvais de réchauffer du riz ?

Est-ce mauvais de réchauffer du riz ?
dossier 29/04/2024

Selon certaines sources, manger du riz réchauffé peut vous rendre malade. C'est en partie vrai, le riz réchauffé peut provoquer une intoxication alimentaire, mais le risque réside surtout dans la manière de le conserver plutôt que dans le fait de le réchauffer. Explications.

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Infections à E. coli : de la plus bénigne à la plus grave

Infections à E. coli : de la plus bénigne à la plus grave
dossier 15/02/2024

Escherichia coli est une bactérie que l’on trouve naturellement dans l’intestin de l’homme et des animaux. La plupart des souches d’E. coli sont bénignes. Seules quelques souches peuvent déclencher des maladies plus ou moins graves, comme la tourista (diarrhée du voyageur) et l’E. coli entérohémorragique (EHEC).

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Nausées après le repas : 11 causes possibles

Nausées après le repas : 11 causes possibles
dossier 15/02/2024

Vous avez envie de vomir après avoir mangé ? Il existe plusieurs causes pouvant expliquer ce symptôme désagréable. S’il s’agit souvent de troubles digestifs, les infections, les allergies, les médicaments ou les intoxications alimentaires peuvent également en être à l’origine. Voici 11 causes possibles des nausées après le repas.

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La gastro-entérite : un danger pour les reins

La gastro-entérite : un danger pour les reins
dossier 8/01/2024

Lorsque la gastro-entérite s'accompagne de douleurs aux reins, cela peut être un signe de déshydratation. Dans d’autres cas, il peut s’agir de complications graves dues à certaines souches de la bactérie E. coli. Parfois, la gastro n’est tout simplement pas la cause de votre mal de reins. Que faut-il savoir sur ces douleurs ? Quand faut-il consulter un médecin ?

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Crues ou cuites : Comment conserver les moules ?

Crues ou cuites : Comment conserver les moules ?
dossier 5/12/2023

Les moules lorsqu’elles ne sont pas fraîches ou ont été mal conservées peuvent causer de violentes intoxications alimentaires. Il est d’ailleurs déconseillé de les manger crues. Combien de temps pouvez-vous conserver les moules fraîches avant de les consommer ? Comment les conserver une fois cuites ?

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Comment savoir si un poisson est frais ?

Comment savoir si un poisson est frais ?
dossier 16/10/2023

Le poisson est un aliment fragile et susceptible de se détériorer rapidement. Il est donc indispensable de pouvoir reconnaître un poisson frais. Odeur, aspect, texture, comment savoir si un poisson est frais ?

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À quoi faire attention quand vous mangez des moules ?

À quoi faire attention quand vous mangez des moules ?
dossier 4/09/2023

Manger des moules crues ou avariées représentent un risque d'intoxication alimentaire grave. Peut-on consommer des moules qui ne s'ouvrent pas ? Combien de temps et comment peut-on les conserver ? Voici tout ce qu'il faut savoir pour profiter d'un bon plat de moules sans le regretter.

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Intoxication alimentaire : traitement pour soulager les symptômes

Intoxication alimentaire : traitement pour soulager les symptômes
dossier 21/08/2023

L’intoxication alimentaire est une maladie gastro-intestinale causée par l’ingestion d’aliments contaminés. Les premiers symptômes apparaissent quelques heures après le repas (entre 1 heure et plusieurs jours selon la toxine en cause). Nausées, diarrhée, fièvre… Quel traitement suivre pour soigner une intoxication alimentaire ?

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Diarrhée aiguë en voyage : comment bien anticiper en tant que parents ?

Diarrhée aiguë en voyage : comment bien anticiper en tant que parents ?
news 28/06/2023

Les vacances en famille sont souvent l'occasion de créer des souvenirs inoubliables, mais elles peuvent parfois être perturbées par des imprévus... Parmi les désagréments en voyage, la diarrhée du voyageur est la maladie la plus fréquente, surtout lorsqu'on voyage dans des régions où l'hygiène alimentaire peut être différente de ce à quoi on est habitué.

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Qu'est-ce que la salmonellose et comment prévenir l'infection ?

Qu'est-ce que la salmonellose et comment prévenir l'infection ?
dossier 21/04/2022

Les salmonelles sont des bactéries qui vivent dans les intestins des animaux. Les humains peuvent être infectés par des aliments entrés en contact avec les selles de ces animaux. Les sources typiques sont les légumes crus et la volaille, et dans le cas du chocolat, la contamination se fait par les fèves de cacao.

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Le poisson aux épinards est-il cancérigène ?

Le poisson aux épinards est-il cancérigène ?
news 24/01/2022

Le poisson contient des amines dites secondaires et les épinards contiennent beaucoup de nitrates. Les nitrates sont convertis en nitrites par les enzymes de la salive et par les bactéries du tractus intestinal, qui peuvent ensuite réagir avec les amines secondaires pour former des nitrosamines nocives. Est-il donc préférable d'éliminer cette combinaison de notre menu ?

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Poisson cru : les conseils de préparation

Poisson cru : les conseils de préparation
news 7/05/2018

Le poisson cru séduit de nombreux amateurs : sushi, sashimi, carpaccio ou ceviche, une recette de poisson blanc cru mariné dans du citron. Quelle que soit la préparation du poisson cru, il faut prendre des précautions pour limiter le risque d'intoxication alimentaire.

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Anti-acides : attention aux aliments crus

Anti-acides : attention aux aliments crus
news 7/11/2014

Les anti-acides, en particulier les IPP, prescrits en cas de reflux gastro-oesophagien (RGO) - « le brûlant » - augmentent les risques d'intoxication alimentaire. Il faut donc faire très attention avec la nourriture crue.

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