On les confond souvent. Et pourtant : le gruyère et l’emmental sont deux fromages bien différents. Le principal indice pour les différencier, si vous les avez entiers devant vous, c’est la taille. Mais cela ne s'arrête pas là. Explications.

Les accords vin - fromage sont bien connus. Déguster son fromage avec une bière ou du cidre est également populaire. Mais associer café et fromage pourrait paraître un peu osé, voire inconcevable pour certains. Pourtant, le mariage peut être particulièrement savoureux.

Râper soi-même son fromage est une bonne idée. Néanmoins, la procédure est plutôt fastidieuse, d’autant que souvent, le fromage colle à la râpe et forme des boules. Comment éviter cela ?

Dans quelle mesure le vin modifie-t-il la saveur du fromage, et inversement ? Des accords très subtils entrent en jeu, avec des influences réciproques qui changent la perception sensorielle.

La consommation régulière de fromage et de vin rouge permet-elle de limiter le déclin des facultés mentales, et en particulier de « l’intelligence logique » ? En tout cas, c’est une piste.

La couche blanche et cotonneuse qui recouvre le camembert serait le fruit d’une sélection humaine, comme la domestication du chien à partir du loup.

On peut congeler la plupart des légumes, des viandes et des poissons. Qu'en est-il des laitages : le yaourt, le lait, le fromage ou la crème ?

Beaucoup la pensaient reléguée au fond d'une armoire, utilisée de temps en temps pour couper le saucisson. Pourtant, la planche à fromages et à charcuteries est de plus en plus présente non seulement en cuisine mais surtout sur nos tables pour un apéritif ou un repas convivial marqué par le partage.

Le halloumi est un fromage à pâte mi-dure à base de lait de chèvre et de brebis. Originaire de Chypre, on le déguste souvent avec des salades. Parfois confondu avec la mozzarella, voici comment bien le savourer.

La place de la viande dans le risque cardiovasculaire fait débat : le lien n’est pas si clair que cela. D’autres aliments, comme les œufs ou le fromage, posent aussi question.

Fromage à pâte filée d'origine italienne à base de lait de vache ou de bufflonne, la mozzarella peut être consommée froide, tiède ou chaude. En bille, en boule, en brique, gratinée, avec les pâtes ou une salade : comment bien l'utiliser ?

La consommation régulière de produits laitiers (lait, fromage, yaourt) exercerait un effet protecteur significatif contre le risque de développer un diabète.

Savoyarde, alsacienne, auvergnate, jurassienne... : la fondue se décline de bien des manières, et c'est le fromage qui fait toute la différence. Lequel utiliser en fonction du type de fondue ?

Qui dit barbecue, pense viandes, poissons et légumes grillés. Mais il n'y a pas que cela : les fromages et les desserts peuvent également être préparés de cette manière et le résultat est savoureux. Voici quelques suggestions alléchantes.

Une consommation quotidienne modérée de fromage contribuerait à réduire le risque de maladie cardiaque et cardiovasculaire, ainsi que d’accident vasculaire cérébral (AVC).

Eternel dilemme face à une assiette de fromages : faut-il commencer par ceux à pâte dure ou par les bleus ? A quelle température convient-il de les servir ? La dégustation des fromages se fait en plusieurs temps : par une succession de goûts, de parfums et de saveurs.

Le plateau de fromages constitue un grand classique, notamment lors d’un repas entre amis. Pour combler vos invités, sélectionnez des fromages de caractère, un beau plateau, une garniture appropriée, un bon vin, de préférence rouge, ou une bière d'abbaye.

Douce en bouche et onctueuse, la mozzarella peut se déguster aussi bien froide que chaude. D'où est-elle originaire ? Est-elle aussi calorique qu'on le dit ? Quel est son procédé de fabrication ? Pourquoi est-elle conservée dans du liquide ?