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Le riz et les pâtes fournissent tous deux des glucides, qui constituent une source d'énergie vitale pour l'organisme. Toutefois, il est important de choisir des variétés à grains entiers, car elles contiennent plus de fibres et de nutriments que les variétés raffinées. Le riz blanc raffiné et les pâtes ordinaires ont subi une transformation au cours de laquelle les couches de son et de germe ont été éliminées, perdant ainsi des nutriments essentiels tels que les fibres, les vitamines et les minéraux. Ces options raffinées peuvent entraîner un pic rapide de la glycémie et ne procurent pas le sentiment de satiété qu'offrent leurs équivalents à base de céréales complètes.
Les céréales complètes, y compris le riz et les pâtes, présentent de nombreux avantages pour la santé par rapport à leurs équivalents raffinés. Elles sont riches en fibres, en vitamines, en minéraux et en antioxydants. La consommation de céréales complètes a été associée à une diminution du risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et certains types de cancer.
Les fibres contenues dans les céréales complètes aident également à réguler la digestion et favorisent la sensation de satiété, ce qui peut contribuer à un meilleur contrôle du poids. Il est donc conseillé de choisir des céréales complètes chaque fois que cela est possible afin de maximiser la valeur nutritionnelle de vos repas.
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Sources :
https://medlineplus.gov
https://www.eatright.org
https://www.bbcgoodfood.com
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