Les grands chefs et les cuisiniers en herbe utilisent tantôt la gélatine (surtout pour des gelées, des confitures et des desserts), tantôt l'agar-agar. Les deux substances ont leurs fans et leurs détracteurs, mais qu'est-ce qui les différencie exactement ?

En raison de sa teneur élevée en broméline, l'ananas facilite la digestion, et en particulier celle des protéines. Il regorge de fibres et de vitamines. Voici les conseils pour le choisir et le conserver.

De très nombreuses études se sont penchées sur l’association entre la consommation de café et la mortalité prématurée. Celle-ci souligne les bienfaits cardiovasculaires et neurologiques.

Les fibres alimentaires, qu'elles soient solubles ou insolubles, sont indispensables à l'équilibre de notre organisme. Elles permettent de lutter contre une série de maladies. Certaines personnes ne doivent toutefois pas en abuser. Voici un récapitulatif de tout ce qu'il convient de savoir sur les bienfaits des fibres, en 5 questions.

C’est un constat très étonnant : au restaurant, nous aurions tendance à manger et à boire davantage lorsque le serveur est en excès de poids.

Une recette ultra simple, délicieusement crémeuse et fondante. Ce plat convivial est encore meilleur lorsqu'il est réchauffé. On peut aussi le préparer avec du poisson ou le rehausser avec des lardons fumés.

La boîte et la coquille des oeufs vendus dans le commerce affichent un code imprimé. C'est « la carte d'identité » de l'oeuf. Mode d'élevage, pays, calibre, date de péremption... : que signifient ces chiffes et ces lettres ?

Outre son utilité en cuisine, et dans bien d'autres domaines de la vie quotidienne, le vinaigre présente aussi un réel intérêt face à une série de soucis de santé. Comment l'utiliser et dans quelles circonstances ?

Pour inciter les consommateurs à acheter des produits alimentaires sains, l’une des meilleures signalétiques serait un code à cinq couleurs, le 5-C.

Les légumineuses constituent une excellente alternative à la viande. Elles sont en effet riches en protéines, en vitamines B et C, en fibres alimentaires, en fer et autres minéraux. Un repas composé de haricots procure (au moins) la même satiété qu’un morceau de viande.

Une alimentation à base de jus de fruits ou de légumes est-elle un bon moyen de nettoyer l’organisme en éliminant les toxines tout en offrant un peu répit au système digestif ? Les tisanes et l'eau plate permettent-elles de « purifier » le corps ? En fait, une cure détox est-elle nécessaire de temps en temps ?

Simple et efficace : le fait de s’accorder une pause entre les bouchées permet de moins manger et à terme de perdre du poids. Explication : la satiété est atteinte en avalant moins de quantités.

Voici comment compenser plus ou moins rapidement quelques écarts alimentaires et éliminer ces calories qui s'accumulent au quotidien. Un tableau permet de connaître le temps nécessaire pour brûler les calories en fonction de l'activité.

Les bienfaits du raisin pour la santé cardiovasculaire et ses propriétés antioxydantes, diurétiques et laxatives le désignent comme un fruit vedette pour notre bien-être.

Les légumineuses, plus communément appelées les légumes secs, englobent des plantes comme le soja, le haricot, l'arachide, la fève, la lentille ou le pois chiche. Leurs bienfaits pour la santé sont indéniables, et ces aliments devraient prendre une place importante dans le régime alimentaire.

Peu ou pas de sucre, faible teneur en sel, allégé en matière grasse… : selon la manière dont un produit alimentaire est présenté, la perception de sa saveur varie. Beaucoup se joue dans la tête.

Une recette aux accents bien belges qui a le mérite de faire manger des chicons aux personnes qui n'apprécient pas trop l'amertume de ce légume. A servir en accompagnement d'une volaille ou d'un gibier ou comme plat principal.

Barbecue ne doit pas forcément rimer avec chaleur estivale. Il est parfaitement possible d'organiser un repas convivial en extérieur au milieu de l'hiver. Evidemment, il faut s'adapter aux conditions atmosphériques. Voici nos conseils.

La consommation quotidienne de fruits à coque, et surtout de noix, exerce un effet positif sur la santé des artères, et notamment sur le taux de cholestérol : le mauvais (LDL), le bon (HDL) et le cholestérol total.

D'une manière générale, les enfants ne mangent pas suffisamment de légumes (et de fruits). De quelle quantité ont-ils besoin pour assurer les apports suffisants en nutriments, et en particulier les vitamines et les minéraux, pour un faible apport en calories ?

L’intérieur de la peau de banane permet de venir à bout de certaines irritations cutanées et de démangeaisons.

Cinq portions de fruits et de légumes par jour : cette recommandation est bien connue, encore qu’elle ne soit pas suffisamment respectée. Quels éléments clés faut-il retenir pour bénéficier de toutes leurs vertus ?

De nombreux patients hospitalisés rechignent à manger, par manque d’appétit, mais aussi parce que les menus ne sont pas très appétissants. Des assiettes soignées pourraient beaucoup changer la donne.

Colorée, juteuse et acidulée : la saison de la clémentine s'étend de la mi-octobre au mois de mars. Le fruit est issu du croisement entre le mandarinier et le bigaradier (oranger amer). Il s'agit d'un grand pourvoyeur d'énergie en raison de ses apports en vitamines.

La pratique d’une activité physique quelques minutes avant de passer à table aide à consommer moins de calories et à manger moins de gras.

Une abondance de légumes blancs et de fruits, une forte limitation des apports en sel et peu ou pas d’alcool : lorsque ces trois conditions sont réunies, le risque de cancer de l’estomac s’éloigne.

En début de grossesse, il est important que la femme enceinte prenne un supplément d’acide folique afin de limiter les risques de malformation grave du fœtus. Mais cette recommandation ne semble pas assez suivie.

Voici la recette d'une entrée étonnante, crémeuse et savoureuse, et très facile à préparer. Les croquettes peuvent être réalisées avec d'autres fromages, comme du brie ou du camembert.

Le coing est un fruit d’automne et d’hiver qui se prête à de nombreuses recettes, sucrées ou salées. Jaune, dodu et agréablement parfumé, il ressemble à une grosse poire, mais mieux vaut ne pas le croquer car sa chair dure pourrait avoir raison des dents. Une fois cuisiné, il est excellent pour les intestins.

Beaucoup redoutent la crise de foie après avoir trop mangé. Mais la crise de foie, d'un point de vue médical, cela n'existe pas.