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La maladie coeliaque - l'intolérance au gluten - est une affection auto-immune, et non une allergie. Le gluten présent dans les aliments endommage les intestins. Environ 1 personne sur 200 est concernée, mais de nombreux patients s'ignorent. Voici les symptômes les plus fréquents chez l'adulte et chez l'enfant, sachant que ces signes peuvent considérablement varier d'un individu à l'autre. Chez l'adulte
• diarrhée chronique
• constipation
• selles particulièrement malodorantes
• volume important de selles
• dépression
• ballonnements
• sensation générale de malaise
• perte de poids
• flatulences
• fatigue, anémie
• infertilité
• fausse couche
• humeur changeante
• atteintes neurologiques (fourmillements aux doigts, aux orteils, sensation de brûlure, hypersensibilité cutanée)
Chez l'enfant
• ventre gonflé, douloureux
• bras très fins et jambes extrêmement fines
• retard de croissance et faible poids
• pleurs récurrents
• retard de puberté
• anémie
• anomalies de l'émail dentaire
• aphtes
