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Vous avez retrouvé un vieux paquet d’oeufs en chocolat oublié dans une armoire… Mais au moment de déballer le butin, vous remarquez qu’un dépôt blanchâtre recouvre le chocolat. Cela peut arriver si vous n’avez pas conservé le chocolat correctement. Faut-il tout jeter ou peut-on encore manger du chocolat qui a blanchi ?
Chocolade met een wit laagje
Le chocolat qui a blanchi peut sembler moins savoureux et perdre en qualité, mais il n'est pas toujours périmé. La couche blanche visible à la surface est généralement due à l’un de deux phénomènes :
Les principales causes du blanchiment du chocolat sont :
Ces modifications altèrent l’aspect et parfois la texture, mais elles ne rendent pas le chocolat impropre à la consommation.
Voir aussi l'article : Œufs de Pâques : combien de temps les conserver ?
Pour éviter que le chocolat ne développe un voile blanc, il est important de le conserver correctement. Assurez-vous de le placer dans un endroit frais et sec, de préférence à des températures situées entre 15 et 18 °C. Évitez le réfrigérateur, car il provoque de l’humidité et des variations de température qui favorisent le blanchiment.
La meilleure façon de vérifier si le chocolat est toujours bon est de le regarder, de le sentir et de le goûter. Si le chocolat sent bon et que sa saveur n’a pas changé, il peut être consommé sans danger, même s’il présente une teinte blanche. Toutefois, il est important de noter que sa texture peut être plus friable et son goût légèrement altéré.
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Conclusion : Le chocolat blanchi n’est pas dangereux. Il a simplement subi des changements liés à l’humidité ou à la température. Vous pouvez le manger sans problème, même si son goût peut être un peu différent. Pour éviter ce blanchiment, pensez à bien conserver votre chocolat dans un endroit frais et sec. Donc, oubliez le frigo…
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Sources :
https://www.neuhauschocolates.com
https://www.voedingscentrum.nl
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