Poisson et pollution : que peut-on encore manger ?

news Le poisson est excellent pour la santé, singulièrement les espèces riches en oméga-3. Mais la pollution de l'eau (en particulier de mer) constitue un réel problème. Comment équilibrer la balance risques-bénéfices ?

A priori, manger du poisson deux fois par semaine - comme le stipulent les recommandations nutritionnelles - ne présente pas de risques majeurs, surtout si l'on veille à diversifier les espèces.

En fait, il convient de privilégier les sardines, les harengs, les anchois, les maquereaux, les dorades ou encore les rougets ; et de limiter sa consommation de thon, frais ou en boîte, de thon rouge, de flétan, de saumon ou d'espadon, chez lesquels le mercure, parmi d'autres polluants, est le plus fréquemment retrouvé.




Dernière mise à jour: juillet 2022
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