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Les fruits frais représentent une source importante de vitamines, surtout de vitamine C. La confiture, quant à elle, n'en contient quasiment plus.
En effet, lors de la cuisson, on enregistre une importante perte de vitamines, de minéraux et de fibres. Et ceci qu'il s'agisse de confiture maison ou industrielle.
Par ailleurs, la confiture contient énormément de sucre : 60% pour une confiture "normale", et entre 30 et 40% pour les préparations "allégées". L'apport calorique est donc considérable.
Ceci étant, pour relativiser, on observera qu'une confiture classique fournit environ 35kcal/15g alors que les granulés de chocolat en contiennent 70kcal/15g, le choco à tartiner 85kcal/15g et le miel 50kcal/15g.
La confiture n'est certainement pas à proscrire d'une alimentation équilibrée, mais elle sera étalée avec modération.
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