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Tartines au miel : est-ce vraiment bon pour la santé ?
Dans cet article
Tartines au miel : est-ce vraiment bon pour la santé ?
- Le miel est-il bon pour la santé ?
- Le miel est-il meilleur pour la santé que le sucre ?
- Une tartine au miel, est-ce bon pour la santé ?
- Quel est l’effet du miel sur la glycémie ?
- La tartine de miel est-elle meilleure que celle à confiture ou au chocolat ?
- Quel miel est le meilleur pour la santé ?
- Le miel cru est-il plus sain ?
- Idées reçues sur le miel
- Quelle quantité de miel peut-on manger par jour ?
- Peut-on donner du miel à un bébé ?
dossier
Bon pour la santé, plus sain que le sucre, naturel… Le miel a une réputation plutôt flatteuse, mais il ne faut pas oublier qu’il est avant tout composé de sucre. La tartine au miel du matin est-elle vraiment un bon choix pour votre petit-déjeuner ? Quel impact sur votre glycémie ? Est-elle plus saine qu’une tartine à la confiture ou au chocolat ?
Le miel est-il bon pour la santé ?
Le miel est essentiellement constitué de glucose et de fructose, deux types de sucres. Une cuillère à soupe de miel (20 g) apporte environ 64 kcal et 16 g de sucre, mais quasiment pas de protéines ni de fibres.
S’il est surtout composé de sucre, le miel fournit aussi de petites quantités de vitamines, de minéraux et de polyphénols. Ces derniers agissent comme des antioxydants : ils aident à protéger les cellules de l’organisme contre les radicaux libres, des molécules nocives.
Selon certaines études, le miel pourrait également avoir un effet bénéfique sur le cœur, les vaisseaux sanguins et la glycémie (le taux de sucre dans le sang). Toutefois, une bonne partie de ces bienfaits reste, à ce jour, insuffisamment démontrée.
Voir aussi l'article : Sucres: glucose, dextrose, fructose, lactose, sucrose et saccharose
Le miel est-il meilleur pour la santé que le sucre ?
Le miel a beau paraître plus sain que le sucre blanc, remplacer l’un par l’autre ne réduit pas vraiment la quantité de sucre que vous consommez. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) classe les sucres naturellement présents dans le miel dans la catégorie des sucres libres, au même titre que les sucres ajoutés et ceux contenus dans les sirops et les jus de fruits. Elle recommande de limiter les sucres libres à moins de 10 % de l’apport énergétique quotidien, et idéalement à moins de 5 %.
La présence d’antioxydants ne signifie donc pas que l’on peut consommer du miel sans limite. Voyez-le avant tout comme un moyen de sucrer qui offre un petit plus par rapport au sucre ordinaire.
Voir aussi l'article : Lequel est le plus sain : le sirop d'érable, le sirop d'agave ou le miel ?
Une tartine au miel, est-ce bon pour la santé ?
Vous pouvez sans problème manger une tartine au miel de temps en temps. Mais au quotidien, il existe des options plus nutritives. Le miel apporte surtout du sucre et presque pas de protéines, de fibres ou de bonnes graisses. Avec une purée de fruits à coque 100 % (cacahuètes, amandes, noisettes…), du houmous, un œuf, une tartinade de légumes ou des fruits sans sucre ajouté (par exemple des rondelles de banane ou des tranches de fraise fraîches), vous faites le plein de nutriments et vous restez généralement rassasié plus longtemps.
Si vous aimez le miel, soyez prudent sur la quantité que vous consommez et pensez à varier ce que vous mettez sur votre pain. Une fine couche sur une seule tartine, ce n’est pas la même chose que plusieurs tartines généreusement nappées de miel.
Voir aussi l'article : Idées de sandwich pour un lunch sain
Quel est l’effet du miel sur la glycémie ?
Riche en sucre, le miel fait grimper la glycémie. L’ampleur de cette hausse dépend notamment de la quantité consommée et des aliments qui l’accompagnent. Le pain sur lequel vous l’étalez joue aussi un rôle. Il contient lui-même des glucides, sous forme d’amidon, que l’organisme transforme en glucose : une tartine au miel fait donc monter la glycémie à double titre. D’où l’intérêt de choisir un pain complet. Plus riche en fibres, il ralentit l’absorption des sucres. Associer votre tartine à une source de protéines ou de bonnes graisses, comme un yaourt ou une poignée de noix, peut également aider à limiter les fortes variations de glycémie.
Ce sont donc surtout les associations alimentaires et la taille de la portion qui comptent. Une tartine de pain complet avec une fine couche de miel trouve parfaitement sa place dans un petit-déjeuner équilibré, a fortiori si vous y ajoutez des protéines et de bonnes graisses.
Voir aussi l'article : Alternative saine au pain : par quoi le remplacer ?
La tartine de miel est-elle meilleure que celle à confiture ou au chocolat ?
Pas nécessairement. Le miel et la confiture sont tous deux riches en sucre. La pâte à tartiner au chocolat contient généralement beaucoup de sucre, ainsi que davantage de matières grasses. Le miel a certes l'avantage de contenir des antioxydants, mais cela n'en fait pas automatiquement un choix plus sain. Tout dépend du produit choisi et, surtout, de la quantité consommée.
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Quel miel est le meilleur pour la santé ?
Il existe de nombreuses variétés de miel : miel d’acacia, miel toutes fleurs, miel de forêt, miel de manuka… La composition du miel, et donc ses éventuels bienfaits pour la santé, varie selon les fleurs dont provient le nectar et la manière dont il est transformé.
Les miels foncés contiennent généralement plus de polyphénols et d’antioxydants que les miels clairs. Cela ne veut pas dire pour autant qu’il faille consommer de grandes quantités de miel foncé ou haut de gamme pour préserver sa santé : ces miels-là sont, eux aussi, majoritairement constitués de sucre.
Le miel de manuka possède des propriétés antibactériennes, ce qui explique son utilisation dans le soin des plaies. Mais sur une tartine, il n’est pas plus sain qu’un autre miel.
Voir aussi l'article : Mal de gorge : comment préparer son remède au miel ?
Le miel cru est-il plus sain ?
Le miel cru est moins transformé et moins chauffé que bon nombre de miels du commerce. Certaines substances, comme les enzymes et les antioxydants, sont ainsi mieux préservées. Les preuves restent toutefois insuffisantes pour affirmer que le miel cru est meilleur pour la santé que le miel classique. Là encore, le miel reste avant tout du sucre.
Voir aussi l'article : Comment calmer la toux de mon enfant la nuit ?
Idées reçues sur le miel
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Quelle quantité de miel peut-on manger par jour ?
Il n’existe pas d’apport journalier recommandé propre au miel. Comme il se compose principalement de sucres libres, il entre tout simplement dans le total de sucre que vous consommez sur une journée. Inutile donc de le bannir, mais surveillez les quantités et évitez d’en mettre tous les jours sur vos tartines.
Vos dents vous remercieront aussi de ne pas grignoter sucré du matin au soir : les sucres augmentent en effet le risque de caries.
Peut-on donner du miel à un bébé ?
Ne donnez jamais de miel à un bébé de moins d’un an. Le miel peut contenir des spores de la bactérie Clostridium botulinum. L’intestin du nourrisson n’est pas encore assez mature pour s’en défendre, ce qui peut provoquer un botulisme infantile, aussi appelé botulisme du nourrisson (une forme grave d’intoxication alimentaire). Passé l’âge d’un an, ce risque diminue fortement.
Conclusion : Bonne pour la santé, la tartine au miel ?
Le miel contient des antioxydants et d’autres substances bioactives, mais il se compose avant tout de sucre. Une tartine au miel de temps à autre ne fait pas de mal, mais ce n’est pas l’option la plus nutritive au quotidien. Vous cherchez une garniture saine pour vos tartines ? Privilégiez plutôt la purée de fruits à coque, le houmous, une tartinade de légumes ou un œuf : ils apportent aussi des protéines, des fibres et de bonnes graisses. Et quel que soit le miel choisi, considérez-le d’abord comme une douceur, pas comme un produit santé.
Sources :
https://www.medicalnewstoday.com
https://www.voedingscentrum.nl
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov
https://www.verywellhealth.com
