Les soba sont un plat japonais traditionnel. Avec les udon et les ramen, ces pâtes à la farine de sarrasin sont les plus consommées dans ce pays, et elles commencent à séduire ailleurs dans le monde. Ces nouilles représentent une bonne alternative aux pâtes de blé dur.

Le kale (prononcez quel) est un légume d’hiver par excellence : on attend qu’il ait gelé pour le récolter, afin que ses feuilles s’attendrissent. Quelles sont ses propriétés nutritionnelles et ses vertus pour la santé ?

Raclette, blanquette de veau, choucroute, plats mijotés ou en sauce : voici une série de conseils pour alléger ces préparations particulièrement appréciées en hiver.

Ses amateurs apprécient le chou-fleur aussi bien cru que cuit, en salade, en apéro, en gratin, en beignet, à la vapeur, avec de la sauce béchamel ou en purée. Disponible toute l’année et hypocalorique, voici ses vertus nutritionnelles et ses bienfaits pour la santé.

La banane est certainement l'un des fruits les plus appréciés, à la fois pour son goût et pour ses qualités nutritionnelles. Vous manquez d'énergie et un petit coup de fouet serait le bienvenu ? C'est une banane qu'il vous faut !

La consommation très régulière de nourriture épicée protégerait contre une série de maladies et diminuerait le risque de mortalité prématurée.

Une série d’études ont montré que le régime méditerranéen (ou crétois) agissait favorablement sur les capacités cérébrales. Les oméga-3 et les polyphénols jouent un rôle clé.

Le lapin est bien moins calorique que la plupart des autres viandes, alors qu'il présente d'indéniables qualités nutritionnelles. Lesquelles et comment le choisir et le conserver ?

Une faible proportion de la population consomme ses cinq portions de fruits et de légumes par jour : le « pur jus » contribue à se rapprocher des recommandations.

Le potiron présente de très intéressants bienfaits pour la santé, qu'il s'agisse de sa chair ou de ses graines.

Un adage populaire conseille de manger des carottes parce qu'elles sont excellentes pour la vue. Vrai ou faux ? Quels aliments sont bons pour les yeux ?

Hypocalorique et gorgé d'eau et de fibres, le concombre présente un fort pouvoir désaltérant. Quels sont ses bienfaits pour la santé ? Comment bien le choisir et bien le conserver ?

L’ajout d’un œuf dur dans une salade mixte permet de mieux absorber les nutriments, et singulièrement les caroténoïdes.

La consommation quotidienne de noix et d’arachides est associée à une réduction du risque de mortalité prématurée.

La pomme est indéniablement l'un des fruits les plus bénéfiques pour la santé. Appréciée par les petits et les grands, elle peut se déguster en toutes saisons.

Les patients souffrant d’un cancer de la prostate devraient composer leur alimentation en intégrant les grands principes du régime méditerranéen.

La consommation quotidienne de jus d’orange « maison », donc entièrement naturel, améliorerait les fonctions cérébrales.

Désaltérant, hypocalorique et très diurétique, le melon trouve une place de choix dans les repas de ceux qui font attention à leur ligne.

Le fait de travailler de nuit perturbe bien des aspects de l'existence, et en particulier l'alimentation. Voici cinq conseils pour se nourrir correctement malgré des horaires difficiles.

L'obésité, le cholestérol, le diabète et l'hypertension sont autant de facteurs de risques cardiovasculaires majeurs. En surveillant le contenu de son assiette, il est possible d'agir contre ces menaces.

La betterave rouge, très riche en nutriments, peut se décliner en salade, en soupe, en feuilleté ou en chips. Comment bien la choisir et la conserver ?

Les petits pois sont l’un des plus anciens légumes potagers. Quelles sont leurs valeurs nutritionnelles ? Comment les choisir et les conserver ?

Quand on aime la pizza, on ne compte pas... les calories. Néanmoins, lorsqu'on surveille sa ligne, il est possible de mêler plaisir gustatif et modération calorique.

De très nombreuses études concluent que la psychologie joue un rôle essentiel dans la maîtrise du poids et les bonnes habitudes alimentaires. Voici quelques exemples.

La framboise, ce fruit si délicat et riche en minéraux, est un remède très efficace contre la constipation et trouve toute sa place dans un régime amaigrissant.

Compromis entre le régime méditerranéen et le régime DASH, le régime MIND exerce un effet protecteur apparemment très significatif contre la maladie d’Alzheimer.

Longtemps oublié, l'épeautre, l'ancêtre du blé, est redevenu une céréale rustique très apprééciée. Il s'agit d'un aliment anti-stress de référence.

La consommation d’insectes connaît un certain engouement (encore très modeste…) dans les régions du monde où on découvre cette source alimentaire. Mais attention…

Bien manger pour bien respirer : les aliments sains apportent une protection contre la broncho-pneumopathie chronique obstructive (BPCO).