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Recette : Tortellinis, champignons et épinards en cocotte

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recettes

Un plat de rêve pour ceux qui raffolent des pâtes et ont horreur de la vaisselle, puisqu’une seule casserole suffit… Sortez votre cocotte, voici un plat végétarien rapide à préparer, un effort minime pour un délicieux résultat !

Temps de cuisson : 20 minutes

Matériel : 1 casserole

Ingrédients pour 2 à 4 personnes

75 g de champignons

1 noix de beurre de cuisson ou de beurre fermier

2 càs d’huile d’olive

1 oignon

1 gousse d’ail

400 ml d’eau

1 bloc de bouillon

180 g de tortellinis (au choix)

20 g de noix (de n’importe quelle sorte)

50 ml de crème (entière ou légère)

100 g d’épinards

Poivre et sel

En option : du parmesan finement râpé ou une cuillère de ricotta

Préparation

Coupez les champignons. Faites fondre le beurre dans la casserole, ajoutez l’huile d’olive et cuisez les champignons pendant 2 minutes à feu moyen.
Coupez l’oignon en fines lamelles et ajoutez-le, avec la gousse d’ail pressée ou coupée. Faites cuire 5 minutes de plus à feu doux.
Ajoutez l’eau et le cube de bouillon.
Juste avant que l’eau n’atteigne son point d’ébullition, ajoutez les tortellinis et recouvrez la casserole. Le temps de cuisson est légèrement supérieur à celui indiqué sur l’emballage.
Hachez finement les noix.
Les tortellinis sont prêts au bout de 3 ou 4 minutes. Vérifiez la cuisson en en goûtant un.
Ajoutez la crème et les épinards, mélangez le tout et assaisonnez au poivre et au sel.
Si vous le souhaitez, ajoutez le parmesan ou la ricotta pour relever le goût de votre plat.