Potage au poireau et chicons

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recettes

Délicieux, simple et très sain : un potage d’hiver au poireau et chicons, avec quelques épices fraîches. 

Ingrédients

  • 1 tige de poireau
  • 3 chicons
  • 2 petits oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 càs d’huile d’olive
  • un cube et demi de bouillon
  • de l’estragon et du persil frais
  • du poivre et de la fleur de sel

Préparation

  • Pelez l’oigon et l’ail, coupez-les en gros dés.  Faites-les frire dans l’huile chaude.
  • Enlevez les feuilles extérieures du poireau, coupez la racine et incisez la tige en deux. Rincez le poireau au robinet, à l’eau froide et ôtez les résidus de sable et de terre. Coupez le poireau en morceau et rincez à nouveau.
  • Nettoyez les chicons, coupez-les en deux et ôtez la partie dure puis coupez-les en morceaux.
  • Ajoutez les chicons et le poireau à l’oignon et à l’ail et laissez mijoter quelques minutes en couvrant.
  • Ajoutez le bouillon et portez à ébullition pendant 5 minutes. Les légumes doivent être tendres mais pas recuits.
  • Mixez le potage et épicez-le avec le poivre et la fleur de sel puis ajoutez l’estragon mixé.
  • Garnissez la soupe de persil finement haché avant de la servir.

auteur : Hilde Deweer - journaliste lifestyle

Dernière mise à jour: décembre 2022
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