Menus des fêtes : vous voulez essayer le vegan ?

Dernière mise à jour: décembre 2017 | 1778 visites
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conseil Vous n'êtes pas adepte du véganisme, appelé aussi végétalisme intégral ? Pourtant, si vous manquez d'idées originales pour les repas des réveillons, ces recettes qui excluent tout produit animal pourraient vous séduire. Apéro, entrée, plat et dessert : vous laisserez-vous tenter ?

Le vegan ne consomme aucun produit d'origine animal ou issu de leur exploitation. Le lait de vache sera ainsi remplacé par du lait végétal, la viande et le poisson par du tofu, du seitan, des céréales ou des légumineuses, le beurre par de l'huile d'olive ou de tournesol, la chantilly par de la crème de soja...

L'apéro

• Une verrine de ratatouille de légumes du sud sur un lit de lentilles.

• Quelques bâtonnets de légumes crus.

• Une verrine aux champignons des bois avec du pain au sarrasin.

• Des feuilletés de potimarron et de pleurotes.

• Des blinis de sarrasin avec un caviar végétal.

• Pour un délicieux dipping : houmous, caviar d'aubergine, tomates séchées ou tapenade.

L'entrée

• Des tartelettes aux figues et fromage végétal aux noix.

• Un velouté de panais à la pomme et à la cannelle.

• Un velouté de laitue au fromage végétal et à la crème de soja.

• Un feuilleté à la mousse de cèpes ou de poivrons rouges.

• Un morceau de pissaladière revisitée.

Le plat principal

• Un rôti de seitan farçi aux marrons et pistaches au vin jaune.

• Butternut farci au tempeh fumé et crème forestière.

• Une courge farcie de miso, noix et noisettes.

• Une tourte de pommes de terre, oignons, poivrons, tomates, fromage végétal, courgettes et herbes aromatiques du sud.

• Du foie gras végétal sur du pain aux céréales et fruits secs avec une compotée de poires, coings et pommes cannelles.

Le dessert

• Marrons glacés.

• Orangettes et chocolat fondant.

• Poires pochées cuites au vin chaud ou au pinot noir.

• Glace au lait végétal et caramel.

• Gâteau aux fruits rouges et glace au lait d'amande.

Source: Barbara Simon
publié le : 14/12/2017 , mis à jour le 14/12/2017

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