Vidéo - Vin : les mystères de la fermentation

Dernière mise à jour: juin 2021
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vidéo La qualité d'un vin ne dépend pas seulement des cépages, de l'année de la récolte ou encore des fûts dans lesquels il se bonifie. Il faut aussi compter sur les levures qui agissent tout au long du processus contrôlé par le viticulteur, de la pourriture du raisin à sa fermentation...



Source: Ex Nihilo, CNRS Images, en association avec Universcience
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