recettes
Les ingrédients
• 250 g de pâte feuilletée
• 600 g de cèpes
• 1 échalote
• 50 g de cerneaux de noix
• 30 g de beurre
• 10 cl de crème
• 5 cl de lait
• 1 oeuf
• 30 g de mie de pain
• sel et poivre
La préparation
• Plongez les champignons brièvement dans de l'eau bouillante avant de les rincer immédiatement dans de l'eau froid. Séchez-les délicatement et coupez-les en lamelles.
• Hachez l'échalote.
• Trempez la mie de pain dans le lait.
• Faites dorer 10 g de beurre dans une poêle, faites-y revenir ensuite l'échalote pendant environ 2 minutes.
• Mixez la mie de pain, les noix, l'échalote, la crème et l'oeuf. Salez et poivrez.
• Faites fondre 20 g de beurre au bain-marie.
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Etalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson pour en former une tarte. Versez le mélange à base de noix sur la pâte, entourez et refermez sur les côtés. Garnissez le dessus de cèpes.
• Versez le beurre fondu sur la farce et faites cuire la tarte cuire au four (très chaud) durant 20 minutes.
A servir avec une salade de pousses d'épinards, de chicons crus, de noix, de salade de blé et de feuilles de chêne.
Pour une grande occasion, cette tarte peut être présentée avec du foie gras ou du magret de canard fumé.
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