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Il est recommandé de manger du poisson une ou deux fois par semaine. Comment choisir les espèces les plus saines pour la santé, tout en privilégiant une pêche éco-responsable et durable ? Voici quelques conseils.
Concernant la santé, les poissons gras, riches en oméga-3, ont démontré leurs bienfaits : sardine, thon, saumon, maquereau, hareng, lotte...
• Privilégiez la pêche locale. C'est-à-dire le circuit le plus court. A défaut de pouvoir s'en procurer sur le quai, demandez à votre poissonnier qu'il vous fournisse des informations précises sur la provenance des poissons qu'il propose.
• En conserve ?. Sélectionnez les conserveries traditionnelles qui pratiquent une pêche éco-responsable et dont les emballages comprennent la mention MSC (Marine Stewardship Council, c'est-à-dire en français « Conseil pour la bonne gestion des mers »). Privilégiez les anchois, le maquereau et les sardines. Vous pouvez facilement préparer ces poissons vendus en conserve : en salade, en tarte salée, en rillettes à servir sur des toasts, en soupe, en farce pour des raviolis ou avec des pâtes, froides ou chaudes.
• Revenez aux poissons d'antan. Le maquereau frais, le hareng fumé, salé, ou dans le vinaigre, la truite, les sprats, le haddock, le sauret...
• Soyez logique. Evitez de consommer des soles de la mer du Nord dans le sud de la France et inversement, des filets de rouget à la côte belge...
Voir aussi l'article : Comment manger plus de poisson ?
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