Poisson : une consommation saine et éco-responsable

Dernière mise à jour: mai 2021
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news Il est recommandé de manger du poisson une ou deux fois par semaine. Comment choisir les espèces les plus saines pour la santé, tout en privilégiant une pêche éco-responsable et durable ? Voici quelques conseils.

Concernant la santé, les poissons gras, riches en oméga-3, ont démontré leurs bienfaits : sardine, thon, saumon, maquereau, hareng, lotte...

Privilégiez la pêche locale. C'est-à-dire le circuit le plus court. A défaut de pouvoir s'en procurer sur le quai, demandez à votre poissonnier qu'il vous fournisse des informations précises sur la provenance des poissons qu'il propose.

En conserve ?. Sélectionnez les conserveries traditionnelles qui pratiquent une pêche éco-responsable et dont les emballages comprennent la mention MSC (Marine Stewardship Council, c'est-à-dire en français « Conseil pour la bonne gestion des mers »). Privilégiez les anchois, le maquereau et les sardines. Vous pouvez facilement préparer ces poissons vendus en conserve : en salade, en tarte salée, en rillettes à servir sur des toasts, en soupe, en farce pour des raviolis ou avec des pâtes, froides ou chaudes.

Revenez aux poissons d'antan. Le maquereau frais, le hareng fumé, salé, ou dans le vinaigre, la truite, les sprats, le haddock, le sauret...

Soyez logique. Evitez de consommer des soles de la mer du Nord dans le sud de la France et inversement, des filets de rouget à la côte belge...

Voir aussi l'article : Comment manger plus de poisson ?

Source: Barbara Simon
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