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Les différents types de chou s'intègrent parfaitement dans une alimentation saine, dont on sait qu'elle peut contribuer à prévenir le développement du cancer. Mais en tant que tels, les choux ont-ils le même effet ?
Les choux font partie de la famille des crucifères : brocoli, chou-fleur, chou rouge, chou blanc, chou chinois, chou de Milan, chou de Bruxelles... Les choux sont présentés comme pouvant réduire le risque de cancer en raison de leur teneur en glucosinolates. Les glucosinolates sont convertis en isothiocyanates et en indoles pendant la préparation des aliments, et ces deux substances protégeraient contre les agents cancérigènes.
Plusieurs études ont montré que les personnes qui mangent une portion de chou (quel qu'il soit) trois fois par semaine sont moins susceptibles de développer certains types de cancer. Cependant, d'autres études n'ont pas trouvé ce lien.
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