Comment bien utiliser la citronnelle ?

news La citronnelle présente plus ou moins l'apparence de l'oignon nouveau, mais elle est plus dure. De nos jours, on en trouve dans presque tous les supermarchés au rayon des herbes fraîches. Cette plante d’origine asiatique de la famille des graminées est idéale pour ajouter une touche fraîche et acidulée aux plats sucrés et salés.

Si vous utilisez de la citronnelle verte jeune et fraîche et que vous la coupez en lanières effilées, vous n'aurez pas à l’extraire de votre plat après la cuisson, comme le dictent certaines recettes. Les tiges sont dures et elles ont beaucoup moins de saveur. Il est essentiel que vous retiriez l'extrémité et la couche extérieure dure avant utilisation. Écraser la citronnelle avant de la couper fera mieux ressortir ses saveurs.

Vous pouvez parfaitement congeler la citronnelle que vous n’avez pas utilisée.