news
Une poire congelée alors que le fruit est mûr, ferme mais juteux, tendre sans être mou, conservera toutes ses propriétés nutritives. Encore faut-il procéder correctement et avant tout choisir des fruits de première qualité, sans meurtrissures.
• On ne peut congeler les poires que si elles ont été préalablement blanchies ou transformées en compote ou en coulis.
• Pour blanchir les poires, il faut les peler, les épépiner, les couper en quartiers et les plonger dans l'eau bouillante citronnée pendant quelques minutes.
• Refroidissez-les ensuite dans la foulée en les passant sous l'eau froide.
• Ne tardez pas à placer les morceaux (de préférence des petits portions) dans des récipients ou des sacs de congélation en veillant à éliminer l'air des contenants avant de les fermer.
Qu'il s'agisse d'une Doyenné de Comice, d'une Conférence ou d'une Williams, la poire congelée se conservera de six mois à un an.
 |
 |
