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Les graines de courge sont extrêmement riches en protéines et peuvent même être consommées... en remplacement de la viande !
Elles sont en effet composées de 30% de protéines, une aubaine pour les végétariens, et on les recommande aux personnes qui présentent un taux trop élevé de mauvais cholestérol. Ce sont aussi de grandes pourvoyeuses d'oligo-éléments, de minéraux, d'antioxydants et de fibres (tout bénéfice pour le transit intestinal) Particulièrement diurétiques, elles agissent en prévention des troubles urinaires et même prostatiques.
On peut les consommer grillées (en apéro, comme des chips), avec des dés de fromage, dans une salade, mélangées à des pâtes froides, ou ajoutées dans une préparation de riz et de raisins secs, ou de noix. Comme en-cas, une poignée suffit amplement.
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