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Les graines de coriandre, une plante aromatique particulièrement utilisée dans la cuisine asiatique et méditerranéenne, permettent de réduire le taux de mauvais cholestérol.
Elles stimulent en fait l'activité d'une enzyme appelée lécithine cholestérol acyl transérase (LCAT). Cette enzyme permet de décomposer le cholestérol et donc de l'éliminer plus facilement. De récentes études, menées notamment par des chercheurs indiens, affirment donc que la coriandre (surtout les graines) fait baisser le taux de mauvais cholestérol (LDL).
Il ne vous reste donc plus qu'à intégrer de la coriandre dans vos plats. Attention : le goût est particulier et ne plaît pas à tout le monde. Ceci étant, la coriandre se marie très bien avec les potages au potiron, les viandes grillées, les plats en sauce à base de veau ou d'agneau, avec la volaille grillée ou au wok, les currys bien entendu, ainsi que les taboulés, les tajines, les pois chiches, les agrumes et les plats sucrés salés.
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