Substances qui ont peu ou pas de valeur nutritive mais qui sont utilisées, parfois par nécessité, pour la préparation ou la conservation des aliments : colorants, agents conservateurs, exhausteurs de goût, édulcorants...
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« Se »… Vos cours de sciences ne vous ont laissé qu’un vague souvenir de ce symbole chimique? Pourtant, le sélénium est un oligo-élément essentiel au bon fonctionnement de notre organisme. Notre alimentation nous en procure peu, mais il est possible d’y remédier.
Outre son utilité en cuisine, et dans bien d'autres domaines de la vie quotidienne, le vinaigre présente aussi un réel intérêt face à une série de soucis de santé. Comment l'utiliser et dans quelles circonstances ?
Nature, de Noël, aux pommes, aux châtaignes, aux fruits, aux oignons, au lard ou aux légumes, le boudin noir recèle une teneur exceptionnelle en fer. De quoi solidement recharger ses batteries.
Le sel de mer est une arme naturelle de choix contre un éventail de maux (mal de dos, aphtes, mycose des pieds, pieds fatigués, spasmes gastriques...), et notamment en cas de refroidissement.
Notre consommation de sel ne devrait pas dépasser les 4 ou 5 g par jour, voire encore moins. Nous en sommes loin : notre alimentation est trop riche en sel. Quels sont les aliments et les préparations qui fournissent des quantités importantes de sel ?
Manger des sushis et des sashimis ne va pas sans risque d'intoxication alimentaire. Et ces mets ne sont pas aussi sains, d'un point de vue nutritionnel, qu'ils le paraissent.
