Comment bien conserver son sandwich ?

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Un sandwich mal conservé peut entraîner une contamination bactérienne et des intoxications alimentaires. Grâce aux conseils suivants, vous pourrez conserver vos sandwichs en toute sécurité, qu’ils soient faits maison ou achetés préparés.

1. Une bonne hygiène lors de la préparation

Tout commence par une bonne hygiène. Lavez-vous toujours soigneusement les mains avant de préparer des sandwichs. Utilisez des ingrédients frais et des ustensiles de cuisine propres (couteaux, planches à découper, plans de travail). Cela réduit d'emblée le risque de contamination bactérienne.

2. Conservez votre sandwich au frais

La réfrigération est la règle primordiale pour la conservation des aliments. Pour les ingrédients sensibles, la température maximale est de 4 °C. Ceci s'applique notamment aux petits pains contenant :

• viande crue ou préparations de viande (par exemple, viande préparée, hachée ou carpaccio)
• poulet
• poisson cru ou fumé
• les préparations à base d'œufs crus, comme la mayonnaise fraîche
  
  

Pour les autres garnitures, la température maximale est de 7 °C. Par exemple :

• charcuterie préparée
• fromage
• œufs durs
• légumes crus
• tartinades végétariennes
  
  

3. Combien de temps en dehors du frigo ?

• En règle générale : ne pas dépasser 4 heures à température ambiante. Passé ce délai, il est préférable de consommer les sandwichs ou de les jeter.
• Par temps chaud (au-dessus de 25 °C), ce délai est considérablement réduit. Dans ce cas, il est préférable de ne pas laisser les petits pains à température ambiante plus de 2 heures.
• Lors de la livraison ou d'un transport de courte durée, la température peut augmenter brièvement (maximum 3 °C pendant 15 minutes). Cependant, les sandwichs contenant de la viande ou du poisson cru doivent impérativement rester au réfrigérateur.
  
  

4. Emballez correctement vos baguettes

Utilisez toujours des emballages adaptés aux aliments, tels que :

• film plastique
• feuille d'aluminium
• un sac en papier
• une boîte à lunch
  
  

Vous (ou vos enfants) utilisez une boîte à lunch ? Nettoyez-la tous les jours à l’eau chaude et au savon vaisselle pour éviter la prolifération des bactéries.

5. Transportez les sandwichs en toute sécurité

Vous transportez vos sandwichs de la maison au bureau ? Il est préférable de les transporter dans un sac isotherme, surtout par temps chaud. C’est particulièrement important pour les sandwichs contenant de la viande ou du poisson cru. Dans une voiture chaude, la température peut rapidement devenir propice à la prolifération des bactéries.

6. Mangez vos sandwichs à temps

Il est préférable de consommer les sandwichs dans les quatre heures suivant leur préparation ou leur livraison, et seulement si vous les avez correctement réfrigérés et conservés entre-temps. En cas de doute sur l'odeur, l'apparence ou le goût, ne prenez aucun risque et jetez le sandwich.

7. Lavez-vous les mains avant de manger

Lavez-vous toujours les mains juste avant de manger votre sandwich. Cela paraît évident, mais c'est l'un des moyens les plus efficaces de prévenir les intoxications alimentaires.