Recette : gaspacho de pastèque

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Une soupe ou un en-cas estival frais et coloré ! Une recette idéale pour préparer un plat festif en un rien de temps.

½ concombre

1 poivron rouge

800 g de chair de pastèque sans pépins ni peau

3 tomates pelées

1 oignon rouge

2 gousses d’ail

1 càs de crème balsamique

1 càs de concentré de tomates

1 piment (ou plus, en fonction de vos goûts)

1 pincée de sel marin

4 càs d’huile d’olive

Pour la garniture

2 poignées de pistaches grossièrement hachées

1 poignée de feuilles de basilique

1 barquette de cresson

½ oignon coupé en fines rondelles

Huile d’olive et crème balsamique

Épluchez le concombre, l’oignon et l’ail, ôtez les graines du poivron et placez tous les autres ingrédients du gaspacho au mixeur.
Mixez soigneusement, goûtez et relevez si nécessaire. Placez le mélange au frigo durant au moins deux heures.
Servez dans des assiettes profondes refroidies et parachevez avec les garnitures, quelques gouttes d’huile d’olive et de la crème balsamique.

Une recette tirée du livre “Happy Moments' - 'Beestig lekker eten in goed gezelschap' (une délicieuse cuisine en bonne compagnie) de Sofie Dumont

Photo : Bramski

Paru aux éditions Lannoo

auteur : Hilde Deweer - journaliste lifestyle

Dernière mise à jour: septembre 2023

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