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Whisky : les gouttes, des étonnantes empreintes digitales

Dernière mise à jour: mai 2020 | 4660 visites
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news C’est une observation très étonnante : une marque de whisky peut être identifiée par une trace spécifique en forme de toile, laissée par les gouttes asséchées.

Ce sont en quelque sorte les empreintes digitales des whiskys, comme cela a été observé pour le café ou le sang. Une équipe américaine (université de Louisville) a dilué des échantillons de whisky à 20 - 25% d’alcool, puis elle les a traités afin que se forment des nanoparticules chimiques séchées observables au microscope.

Et les chercheurs ont découvert qu’à chaque marque de whisky correspond une « signature » spécifique, en forme de toile. Ce qui est curieux, c’est que ce phénomène semble être propre aux whiskys américains, vieillis dans des fûts en chêne neufs fortement chauffés.

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De gauche à droite : Old Rip Van Winkle, Baker’s, Jack Daniel’s, Wilderness Trall, Buffalo Trace.

Voir aussi l'article : Whisky : pur, avec de l'eau, des glaçons ?

Source: ACS Nano (https://pubs.acs.org/journa)
publié le : 14/05/2020 , mis à jour le 13/05/2020
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