Comment cuire le chou-fleur pour mieux le digérer ?

Dernière mise à jour: août 2016
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news Le chou-fleur est hypocalorique et très riche en oligoéléments. Toutefois, nombreux sont ceux qui le digèrent difficilement. La raison ? Sa teneur en soufre, qui lui donne cette odeur caractéristique et tenace à la cuisson.

Voici des astuces naturelles pour le rendre plus digeste, et aussi éviter qu'il perde sa blancheur lors de la cuisson.

Cru ou cuit

• Avant de le découper en bouquets, laissez-le tremper 5 à 10 minutes dans une eau vinaigrée (vinaigre blanc).

• Rincez-le ensuite abondamment à l'eau froide.

Cuit

• Détaillez-le en bouquets et faites-les blanchir durant 5 à 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante additionnée d'un peu de sel.

• Rafraîchissez-les ensuite avec des glaçons ou de l'eau froide afin de stopper la cuisson. Plus le chou-fleur est croquant, plus il sera digeste.

• Pour qu'il garde sa blancheur initiale à la cuisson, ajoutez à l'eau de cuisson le jus d'un demi-citron ou une cuillerée à café de bicarbonate de soude alimentaire.

Source: B. Simon
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